豆蜂の論文が受理されました。

研究室で開発した豆蜂（トーファン）の論文「Development of Tofun: A new sweet confection made from soymilk and honey」がHeliyonに受理されました。本論文はSSRN Electronic Journalにおいて、先行公開されておりましたが、ようやく正式に受理されて、世界に"tofun"がデビューです。

基礎研究から応用研究を経て、実用化に至った豆蜂について、研究過程と商品を紹介しています。実際、このような商品が論文に掲載される例は珍しく、画期的な論文と自負しています。出版までもう少し。お楽しみ。

本研究は、１０期生の獅子原さんの卒業研究をまとめたものとなります。また、商品化にはハートスフードクリエーツ株式会社にお世話になりました。さらに、１０期生の朝山さん、喜多さん、獅子原さん、田中さん、浜谷さん、宮本さん、１１期生の加藤さん、木村さん、中島さん、野山さん、丸谷さん、村上さん、１２期生の中西さん、濱村さん、宮本さん、山崎さん、米田さんには商品化と商品の販売にご協力していただきました。何よりも、淡路島のハチミツがなければ、商品化にも至りませんでしたし、論文にもなりませんでした。ハチミツをご提供いただいた、藤堂滋様と西脇章様に感謝しております。最後に、日本農芸化学会100周年記念事業の一環である、第２回農芸化学中小企業産学・産官連携助成を使用させていただきました。