豆腐インクの続編が受理されました。

　豆腐インクの論文第2弾がHeliyonに受理されました。"Effects of inulin and cellulose mixtures on three-dimensional printability of tofu-based inks"です。今回は、水溶性食物繊維のイヌリンと不溶性食物繊維のセルロースが豆腐インクに与える影響を報告しています。

　イヌリンとセルロースの効果は如何に？夏の学会の研究小集会でもほんの少し触れましたが、面白い結果が出ていますので、是非ともご一読を。3月の日本農芸化学会ではガッチリ発表させていただきます。出版されたらURLをお知らせします。

　本研究は、13期生の平原千聖さんと14期生の永井萌音さんが卒業研究で取り組んでくれたものをまとめました。お二人の頑張りに感謝です。科研費基盤研究C（JP22K01291）を用いて実施されました。