朝日新聞１０月２７日朝刊の兵庫県版で豆腐インクが紹介されました。本研究はJournal of Food Engineeringに掲載されたもので、卒業研究として学生さんが一生懸命に取り組んでくれた成果です。現在も、新たな目標に向かって、学生さんが頑張ってくれています。
本研究の一部は、日本学術振興会科学研究費補助金基盤研究（C)の助成により遂行されました。また、１１期生の村上さん、12期生の宮本さんが卒業研究で実施してくれました。現在は、13期生の平原さんが引き継いで、次なる難題の解決を目指してくれています。卒業研究発表会をお楽しみ。