研究室で開発した新しいスイーツ「豆蜂」に関連する内容で、特許第7220889号「豆乳タンパク質凝固物の製造方法、およびそれを利用して蜂蜜のグルコン酸量および糖量を判別する方法」を取得しました。この特許に関する研究内容は、以下の論文にもなっています。
Arii Y*, Nishizawa K. (2022). A simple and inexpensive method for screening honey with higher gluconic acid content. J. Apitherapy, 9 (9), 1-2. >publication
Arii Y*, Nishizawa K. (2022). Development of Tofun: A New Sweet Confection Made from Soymilk and Honey. Heliyon, 8, e10454. >pubilication
Arii Y*, Nishizawa K. (2020). Honey-mediated aggregation of soymilk proteins. Heliyon, 6, e03673. > publication