サンデー毎日2023年2月12日号（1月31日発売）の大学プレスセンターニュースダイジェスト vol.177「食からアバターに宇宙まで 未来社会を照らす技術革新」として、研究室の研究テーマの一つである豆腐インクが取り上げられました。2022年10月21日〜12月20日のアクセスランキングで10位に入りました。
本件は、11期生村上さん、12期生宮本さんが卒業研究で取り組んでくれた内容を、Journal of Food Engineeringにまとめたものとなります。また、科研費22K02191で一部助成いただいております。感謝申し上げます。