ハチミツスイーツの開発が研究助成に採択

ハートスフードクリエーツ株式会社様と共同開発中の「淡路産ハチミツと豆乳を用いた新規スイーツの開発」が、公益社団法人日本農芸化学会の創立100周年記念事業の一環である第２回農芸化学中小企業産学・産官連携研究助成に採択されました。本スイーツは、８期生の久保さん、佐藤さんが研究テーマとして立ち上げ、９期生の城山さん、１０期生の獅子原さんが実用化に向けて研究開発を続けくれたテーマです。本研究室がハチミツと豆乳を混ぜることで凝固するという現象を明らかにし（論文投稿中）、本現象をもとに特許を申請しています（特願2018-211706）。また、ハートスフードクリエーツ株式会社様からご提供いただいた淡路島産のハチミツを用いて、本現象を利用したスイーツ開発に取り組んでいます。実用化できるように、頑張っていきたいと思います。