関西みらい創造へ出展しました研究活動2019年7月5日読了時間: 1分みなと銀行主催の「関西みらい創造」に、ハチミツと豆乳を用いた新規スイーツの開発を出展してきました。多くの来訪者とご意見を交換でき、嬉しく思います。研究室からも３名の有志学生が参加しました。こんごとも商品化が実現できるように、努めていきたいと思います。
豆腐の論文が受理されました。" The role of pH decrease in tofu-like precipitate formation using magnesium chloride"がHeliyonに受理されました。 本論文は、塩化マグネシウムを添加して豆腐を形成させる際に起こるp...
ナタマメゲルの論文が受理されました。ナタマメゲルの論文 "Chemical structure and gelation characteristics of a purified gelling substance derived from sword bean (Canavalia gladiata)"...
豆腐スイーツ第2弾の論文が受理されました。"Influence of ingredients on the physical properties and taste of a new plant-based sweet confection being developed for individuals with...