公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団平成29年度年報に豆腐の研究が掲載されました。

　公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団平成29年度年報.(2018), 33, 217-221.に「絹ごし豆腐様沈殿と木綿豆腐様沈殿の作り分けに重要な因子の決定」というタイトルの豆腐の研究が掲載されました。本研究内容については、現在某研究雑誌に投稿中で、より詳しい報告が近いうちに可能となると思います。