下記２演題を発表しました。
物理化学的特性の異なる豆腐様沈殿の形成に凝固剤陰イオンが及ぼす影響について
○有井康博、西あゆみ、西尾朋子、陶器宏美、長島裕子、香川千尋、番匠志穂、西澤果穂
白ナタマメ由来ゲル化物質の粗抽出とそのゲル化特性について
○西澤果穂、高橋美咲、西浦彩夏、有井康博
豆腐の研究の一部は飯島藤十郎記念食品科学振興財団平成28年度学術研究助成にご支援いただいております。ただいま、論文投稿中。
ナタマメの研究は先日特許申請しました。こちらも、ただいま論文投稿中。
研究に関わってくれた、みなさん、ありがとうございます！
引き続き、良いお知らせができるように頑張ります。