飯島藤十郎記念食品科学振興財団の平成28年度学術研究助成に、
「絹ごし豆腐様沈殿と木綿豆腐様沈殿の作り分けに重要な因子の決定」
が選ばれました。本研究テーマは、当研究室発足以来８年続く研究テーマで、歴代の研究室に所属した卒業生たちがコツコツと積み上げてきた集大成へつながると期待するテーマでもあります。これまでに、二報の論文報告、二報の総説を書かせていただいており、着実に進んでおります。この助成を弾みに、豆腐の謎の一つを分子レベルで解明するぞ！と、エンカレッジされております。
飯島藤十郎記念食品科学振興財団におかれましては、本研究テーマにご理解いただき、学術研究助成にご採択いただけたことを御礼申し上げます。