ナタマメの続報論文が電子公開されました。詳細につきましては下記アドレスとFBも合わせてごらんください。
http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09168451.2016.1224642?scroll=top&needAccess=true
本研究は飯島藤十郎記念食品科学振興財団の研究奨励金を使用させていただきました。感謝しております。
" The role of pH decrease in tofu-like precipitate formation using magnesium chloride"がHeliyonに受理されました。 本論文は、塩化マグネシウムを添加して豆腐を形成させる際に起こるp...
ナタマメゲルの論文 "Chemical structure and gelation characteristics of a purified gelling substance derived from sword bean (Canavalia gladiata)"...
"Influence of ingredients on the physical properties and taste of a new plant-based sweet confection being developed for individuals with...