院生がACN2015 12th Asia Congress of Nutrition in Yokohamaにてポスター発表Admin2015年5月15日読了時間: 1分修士課程2年生の西澤が、横浜で開催中のACN2015にてポスター発表を行いました。タイトルは「To make processed foods from sword bean」、白なた豆を用いた新しい加工食品の開発に向けた基盤的な研究です。
豆腐の論文が受理されました。" The role of pH decrease in tofu-like precipitate formation using magnesium chloride"がHeliyonに受理されました。 本論文は、塩化マグネシウムを添加して豆腐を形成させる際に起こるp...
ナタマメゲルの論文が受理されました。ナタマメゲルの論文 "Chemical structure and gelation characteristics of a purified gelling substance derived from sword bean (Canavalia gladiata)"...
豆腐スイーツ第2弾の論文が受理されました。"Influence of ingredients on the physical properties and taste of a new plant-based sweet confection being developed for individuals with...