第5回生命機能研究会にて研究発表を行いました。Admin2014年11月23日読了時間: 1分 甲南大学ポートアイランドキャンパスにて行われた生命機能研究会に参加しました。 修士1年の西澤がなたまめについて、有井が鉄強化豆腐様食品について口頭発表しました。両演題共に多くの質問をいただき、有意義な意見交換ができました。 研究会の様子はFBを御覧ください。
豆腐の論文が受理されました。" The role of pH decrease in tofu-like precipitate formation using magnesium chloride"がHeliyonに受理されました。 本論文は、塩化マグネシウムを添加して豆腐を形成させる際に起こるp...
ナタマメゲルの論文が受理されました。ナタマメゲルの論文 "Chemical structure and gelation characteristics of a purified gelling substance derived from sword bean (Canavalia gladiata)"...
豆腐スイーツ第2弾の論文が受理されました。"Influence of ingredients on the physical properties and taste of a new plant-based sweet confection being developed for individuals with...