京都工芸繊維大学が主催する「若人のための京の伝統醗酵食品シリーズ：お酢入門」にて、調理人が使いたいお酢No.1に選ばれた千鳥酢を用いた、簡単で美味しいお酢料理を研究室の学生さんが調理し、参加者に提供しました。
調理したお酢料理は二品。千鳥酢の村山醸酢さんのレシピを参考に調理した「春雨サラダ」と研究室の学生さんがオリジナルに考案した「豚肉のさっぱり焼き」です。どちらも、千鳥酢の特徴を生かし、減塩に成功した、体にも優しいお料理となりました。
ご試食いただいた参加者のみなさまからは、美味しい、お肉が軟らかい、レシピを教えて欲しいと好評をいただきました。
詳しい活動の様子は有井研究室のFBにて公開しております。また、「豚肉のさっぱり焼き」のレシピも有井研究室のFBにて公開中です。