建帛社より「基礎からのやさしい化学ーヒトの健康と栄養を学ぶためにー」が刊行されました。「第７章 有機の化学」を担当しています。管理栄養士養成施設で専門科目を学ぶために必要な化学をピックアップし、タンパク質、脂質、糖質などの化学についても解説することで、生化学、食品学、基礎栄養学へつながる本となっています。
ＩＳＢＮ：９７８－７６７９－４－４６３５－１
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